搞边科 | 大量上市，价格下跌！“狂炫”还需警惕“糖化脸”和脂肪肝？

进入8月，葡萄、桃子、西瓜、甜瓜等水果迎来集中上市期，供应量和供应品类达到年内高峰，水果价格步入季节性下跌通道。

“水果控”们是否已做好“狂炫”准备？且慢，水果吃多了，会给身体带来出乎意料的不良影响！

近日，就有网友在社交平台发文，称自己吃多了榴莲得了“糖化脸”，导致皮肤提前老化，出现松弛、肤色暗沉等情况。

水果吃多了会衰老得更快吗？

只有甜的水果才是高糖水果吗？

水果吃多了，身体会有什么变化？

水果吃多了会“断崖式”衰老？

近日，一网民在社交平台上分享自己“狂炫”榴莲后，出现脸部皮肤松弛、肤色发黄等症状，声称自己患上了“糖化脸”。

事实上，网络上一直有不少“科普文章”称，如果荔枝、芒果等高糖水果吃多了，多余的糖分会与皮肤中的蛋白质或脂质发生结合，引发“糖化反应”，产生一种叫糖基化终产物的物质（即AGEs）。当AGEs不断在体内积累，会导致皮肤出现松弛、肤色暗沉、细纹增多、毛孔粗大等“糖化脸”问题，加速皮肤老化。

图源：紫牛新闻

那糖化反应真是皮肤老化的罪魁祸首？

对此，南京市第二医院内分泌科副主任李彤寰解释，糖化反应全名叫糖基化反应，是一种时刻在人体体内进行、正常且必需的生理过程，对维持人体正常功能至关重要。

医生提醒，如果摄入糖分过多，糖化反应产生的AGEs在体内积累过量时，确实会加速皮肤衰老。但是，糖代谢正常的健康人通常不会在体内蓄积过量的AGEs，所以没必要过于担心。

需要提醒的是，现在常说的“控糖”饮食，也不是要控所有的糖。果葡糖浆、甜味剂等添加糖，是控糖的重点对象。而适量摄入新鲜蔬果、奶制品中的天然糖，对身体有益。

那什么因素会导致皮肤衰老？

皮肤科专家表示，皮肤老化是多种因素综合作用的结果，内因是“两化”（氧化、糖化）、“两高”（高糖、高油）和熬夜，外因是紫外线、保湿不足和护肤不当。

制图/叶碧君

不少酸水果是“糖分刺客”

面对物美价廉量大的水果盛宴，很难有人能够抵挡得住。

为了减少摄入糖分，有网友提议“吃水果时少吃甜的，多吃酸的”。但这管用吗？还真不管用。

有两个概念必须厘清：甜的水果不等于含糖多，不甜的水果不等于含糖少。这是因为水果的甜度会受到“糖”的类别、含量，以及有机酸、单宁等成分的综合影响。

水果中的“糖” 主要有葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉四大类，这四种 “糖” 的甜度区别较大。不同水果，含有“糖”的含量比例也不同。

一般而言，果糖甜度>蔗糖>葡萄糖，而淀粉本身没有味道，只有消化分解后才会变成有甜味的葡萄糖。

此外，有机酸和单宁等成分会给水果带来“酸”和“涩”味道，同时“掩盖”一部分甜味。比如山楂的含糖量有25.1g/100g，高于含糖量为16.6g/100g的荔枝，但因为有机酸含量太高，吃起来就酸溜溜，甜味远不如荔枝。

制图/叶碧君

从上表可知，有些水果吃起来甜腻，但含糖量并不高；有些水果虽然吃起来酸甚至涩，但含糖量却可能超乎想象。